Dallagiovanna Uniqua Blu tipo 10 kg

Dallagiovanna Uniqua Blu er et italiensk premium Tipo 1-mel utviklet for bakverk som krever høy styrke, lang hevetid og maksimal smak. Melet har høy proteinandel og en styrke på ca. W380, noe som gir en elastisk deig med svært god vannabsorpsjon og flotte bakeegenskaper.

Uniqua-serien bevarer flere av de naturlige komponentene fra hvetekornet enn tradisjonelt hvitt mel. Resultatet er et mel med mer smak, høyere fiberinnhold og svært gode bakeegenskaper.

Perfekt til

• Napolitansk pizza
• Surdeig og lievito madre
• Biga og poolish
• Focaccia
• Panettone
• Croissanter og brioche
• Bakverk med lang hevetid

Fordeler

• Premium Tipo 1-mel fra Italia
• Høy proteinandel (14 %)
• Styrke W380
• Egnet for lange hevetider opptil 72 timer
• God vannabsorpsjon
• Rikere smak enn tradisjonelt Tipo 00-mel
• Kilde til fiber

Tekniske data

• Type: Tipo 1
• Styrke (W): ca. 380
• Protein: 14 %
• Anbefalt hevetid: opptil 72 timer ved kjølig fermentering
• Pakning: 10 kg
• Produsent: Molino Dallagiovanna, Italia