Surdeig

Lærte å bake hos bestemor som tiåring – nå baker Simon 100 surdeigsbrød i uka

Som tiåring bakte Szymon «Simon» Rożejowski brød ved bestemorens vedfyrte ovn i Polen. Fire år [...]

Poolish og Biga: Slik får du perfekt smak og luftig deig

Lær å lage ekte europeisk bakverk med poolish og biga – få perfekt smak, luftig [...]

Slik lykkes du med surdeigsbrød hjemme – utstyr, teknikker og 5 ting du må huske

Det er få ting som slår duften av nystekt surdeigsbrød hjemme på kjøkkenet. Den sprø [...]

Surdeigskultur fra Sør-Italia – en smak av tradisjon

Surdeig har fått en stor oppblomstring de siste årene, men i Italia har denne bakemetoden [...]

Lager smakfulle festmiddager og luftig surdeigsbrød i Bakepanna

Camilla Jakobsen (32) fra Båtsfjord i Finnmark har alltid likt å bake og lage mat [...]

Fra hobbybaking til mikrobakeri – en historie om lidenskap og suksess

Barbro Holm (40) er egentlig aquamedisiner (fiskehelsebiolog). Men baking er så stor lidenskap, at hun [...]

Enkelt surdeigsbrød stekt i Bakepanna

Gir ett brød på ca. 750 g. Total tid: 7 timer + kaldheving over natten [...]

Surdeigsbrød

Surdeigsbrød er et tradisjonelt brød fra Egypt, som har vært laget i over 5000 år, [...]

Fikk sansen for gjærbakst på flyteriggen

Tom Jari Pakkala (39) ble interessert i gjærbakst da han arbeidet som kokk på Nordsjøen. [...]

Startet eget surdeigsbakeri som pensjonist

Bjørn Atle Bokle (64) fra Røyse jobbet i over 30 år i bilbransjen, men som [...]

Baksten smaker bedre med nykvernet mel fra en kornmølle.

Anne Hansen (59) fra Feda har alltid likt å bake. Spesielt med surdeig. Nå kverner [...]

Deigkjemi, fra korn til brød

Brød har opp gjennom historien spilt en viktig rolle for utvikling av samfunnet. Det er [...]