Autentiske pizzaovn bygget i biscotto-stein fra Casapulla

Dette er håndbyggede pizzaovner hos Pieffe Forni som holder til på Sorrento-halvøyen i Amalfi-området der slike ovner er bygget i århundrer etter stort sett samme prinsippet. Dette er “the real deal” og identisk med pizzaovner benyttet i de aller fleste pizzeriaer i Napoli.

Ovnene er 100-140  cm innvendig diameter med kapasitet 4-9  pizza pr omgang. Ovnen leveres  etter kundens egne preferanser ift valg av mosaikk. Biscotto-stein har den egenskapen at den leder varme sakte som i sin tur lar deg steke pizza på svært høye temperaturer (430-480 gr.) uten å svi pizzaen og dermed svært kort steketid helt nede i 50-60 sekunder.

Biscotto er produsert av en spesiell vulkansk leire blandet med vulkansk aske i et bestemt forhold og håndpresset i former i treverk etter gammel tradisjonell metode. Deretter blir steinene lufttørket i flere uker (avhengig av tid på året) og deretter brent i store vedfyrte ovner over en periode på 24 timer med 850-900 gr. temperatur.

Ovnene kan leveres med gassbrenner både manuelle og elektroniske brennere.

Vi kan levere  Biscotto ovner fra 80-140 cm innvendig diameter og med gass-/vedfyrt etter ønske. Vi leverer også med valgfri mosaikk-utførelse om ønskelig.

Ta kontakt for leveringstid/betingelser.