Napolitansk pizzapakke

Vi har her satt sammen ferdige italienske pizzamelblandinger bestående av to utgaver av napolitansk pizza, hver pose rekker til ca 6 stk pizza.

• Pose 1: 900 g totalt fordelt på: 90% Napoletana pizzamel (Le 5 Stagione), 7% Sammalt Emmer, 3% Naturkraft (Le 5 Stagione) (kr 62,-)
• Pose 2: 900 g totalt fordelt på: 67% Napoletana pizzamel (Le 5 Stagione), 30% Manitoba (Le 5 Stagione), 3% Naturkraft (Le 5 Stagione) (kr 62,-)
• Pose 3: 1 kg Spolverina (Le 5 Stagione) for utbaking av pizza. Melet inkorporeres ikke i pizzadeigen, men skal gjøre den lettere å bearbeide til ønsket størrelse før innsetting i ovn. (kr 60,-)
• Hevekasse 30×40 cm inkl lokk med plass til 6 stk. pizzaballer (kr 299,-)
• 2 stk. San Marzano 400 g tomatfilet for pizzasaus. (kr 80,-)

Blandingene er basert på 60-68 % hydrasjon og 8-72 timers hevetider. Utførlig oppskrift med beskrivelse av fremgangsmåter følger med pakkene som er utarbeidet av pizza-bloggeren René i Pizzamani.no.

"Mit Napolitanske Landkøkken" av Antonio Sticchi