Amalfi 80 Pizzaovn – Autentisk Håndverk fra Sorrento-halvøya

En tradisjonell napolitansk pizzaovn, som denne, har en lav kuppel, tykk biscotto-tegl i gulvet og er designet for vedfyring ved svært høye temperaturer, noe som gir rask og jevn steking på under 60 sekunder uten å svi pizzaen. Denne konstruksjonen skaper den autentiske napolitanske smaken med en luftig skorpe og lett røykaroma.

Amalfi 80 pizzaovn er en ekte håndverksovn, bygget etter tradisjonelle metoder i en liten landsby på Sorrento-halvøya, like utenfor Napoli i Sør-Italia. Dette er en ovn i verdensklasse – “the real deal” – og identisk med de som brukes i Napolis pizzeriaer, men tilpasset mindre format. Med en innvendig diameter på 80 cm, har ovnen kapasitet til å tilberede 2-3 pizzaer samtidig, perfekt for både hjemmekokken og profesjonelle.

Egenskaper og Fordeler med Biscotto-teglen

Denne ovnen er utstyrt med biscotto-tegl, en spesialstein laget av vulkansk leire og aske, som leder varme langsomt. Dette lar deg steke pizza på ekstremt høye temperaturer (430–480°C) uten å svi bunnen, noe som gir perfekt stekeresultat på kun 40–50 sekunder. Teglsteinene håndpresses og lufttørkes i flere uker før de brennes i vedfyrte ovner ved 850–900°C i 24 timer – en prosess som gir dem unike varmeegenskaper og den autentiske napolitanske kvaliteten.

Ideell for Hjem og Mindre Pizzeriaer

Amalfi 80 er designet for å passe både i små pizzeriaer og hjemme hos entusiastiske pizzabakere. Den bør plasseres under tak eller bygges inn for å beskytte mot vær og vind. Ovnen blir raskt varm og holder på varmen i lang tid, noe som gjør den utmerket til brødbakst og andre retter som krever jevn, langvarig varme. Temperaturen holder seg faktisk rundt 150°C opptil 24 timer etter bruk, perfekt for langtidsbaking.

Spesifikasjoner

Innvendig diameter: 80 cm
Vekt: ca. 600 kg
Materiale: Biscotto-tegl/gulv
Oppvarmingstid: ca. 1 time
Isolasjon: 5 cm keramisk fiberisolasjon
Pipetilkobling: 15 cm diameter
Kapasitet: 2-3 pizzaer per omgang
Stativ: Sort lakkert stål
Produsent: Pieffe Forni, Amalfi / Campania

Kan leveres med gassbrenner , link til Pieffe gassbrenner her. 

PS: Ovnen lagerføres normalt i sort og hvit mosaikk.

Her steker vi nydelig napolitansk pizza på 60 sekunder. 

Presentasjon av Amalfi 80 i hvit mosaikk