Surdeigspizzakurs med Moisés Gadea 

Lær surdeigspizzabaking med Moisés Gadea, innehaver av Nabolagsbakeriet.

I dette kurset tar jeg deg gjennom hele prosessen med å lage surdeigspizza fra bunnen av. Vi starter med surdeigsstarteren, den grunnleggende byggesteinen for alt surdeigsbakst.

Dette er et grunnleggende kurs hvor du lærer å lage surdeigspizza hjemme på ditt eget kjøkken. Vi steker pizza i en elektrisk italiensk ovn på temperaturer nær 400 grader, men vi gjennomgår også hvordan du kan oppnå gode resultater i din vanlige kjøkkenovn ved hjelp av pizzastål eller stekebrett.

Ved kursets slutt vil du ha full forståelse for:

• Hva som utgjør en surdeigsstarter og hvordan du vedlikeholder den.
• Hvordan du lager en god surdeigspizza.
• Teknikker for elting, heving, utbaking og steking.
• Hvordan du kan variere og eksperimentere med ulike meltyper, hydreringer og smaker.

Å mestre surdeigspizza krever øvelse over tid, men dette kurset gir deg den nødvendige grunnleggende kunnskapen for å komme i gang.

Litt om Nabolagsbakeriet

Nabolagsbakeriet er et mikrobakeri som drives fra vårt hjemmekjøkken. Vi startet opp i april 2020, midt i pandemien, og har siden tilbudt sunne surdeigsbrød rike på fiber, proteiner, vitaminer og mineraler.

Brødene våre består av fire enkle ingredienser: 100 % økologisk mel, vann, salt og lidenskap. Vi fokuserer på godt håndverk og legger stor vekt på smak og kvalitet i hver oppskrift, slik at du alltid får en god opplevelse. Våre brød er for deg som ønsker en sunn og næringsrik kost.

Program for kurset

Kl. 10:00–11:00: Velkommen

• Hva er surdeig?
• Hvordan lage og oppbevare en surdeigsstarter.

Kl. 11:00–12:00: Praktisk del

• Lage pizzasaus.
• Elte pizzadeig med maskin.
• Heving og behandling av deigen.

Kl. 12:00–14:00: Måltid med surdeigspizza og tilbehør

• Hver deltaker lager sin egen pizza med ulike typer topping (1 pizza per deltaker).
• Vi steker pizzaen og nyter et hyggelig måltid sammen.
• Mineralvann og kaffe serveres.

Kl. 14:00–15:30: Avslutning

• Lære å rundvirke deig.
• Du får med deg surdeigspizzadeigen du har laget, samt en surdeigsstarter hjem.

⚠️ Husk å ta med forkle og et tomt syltetøyglass.