Kongen av tomater- San Marzano

San Marzano-tomaten, “kongen av tomater”, kommer direkte fra området San Marzano sul Sarno. Med en avlang form og en intens rød farge er det den eneste tomaten som ikke knuses under prosesseringssyklusen. Selv om den er veldig delikat for denne prosessen forblir den intakt.

Det er bare San Marzano tomater som du får skrelte tomater av høy kvalitet og smak
Hemmeligheten bak den høye kvaliteten på San Marzano er det vulkanske jordsmonnet fra Vesuv og det milde kystklimaet. På kjøkkenet egner det seg godt til sauser eller pizza. Den brukes også på alle vanlige måter, rå og/eller i tilberedninger som bruchetta, pasta, salater osv.

Enkel napolitansk pizzasaus ( etter AVPN standard)

Det finnes mange spørsmål og debatter rundt temaet pizzasaus. Manges favoritt er den enkle sausen i napolitansk stil ( avpn godkjent) , laget av Fontanella San Marzano-tomater med DOP-sertifisering. Her er de tatt utgangspunkt i en 400 g. boks som selger på siden her.

• Porsjoner/ pizza : 4-5
• Tilberedningstid: 5 minutter
• Vanskelighetsgrad: Enkel

Ingredienser:

• 400 g Fontanella San Marzano-tomater på boks
• Havsalt, etter smak/ ca i klype.

Tips:

• Det er viktig å ikke bruke for mye saus på pizzabunnen – “mindre er mer” gjelder særlig for pizzasaus i napolitansk stil.Tilbereder en  Marinara pizza benyttes noe mer da denne pizza er uten ost og uten topping derfor viktig med mer tomatsaus.

Tilberedning:

• Bland alle ingrediensene i en bolle.
• Bruk hendene for å knuse tomatene til du oppnår ønsket konsistens.
• Noen fruktkjøttklumper i sausen er helt fint.
• Sausen er nå klar til å nytes på din pizza. Den er enkel å lage og utrolig velsmakende!