Modenzo dør og Biscottogulv til Ooni Koda 16

Jazz opp din Ooni Koda-16 med markedets råeste oppgradering!

Døren fungerer som et varmeskjold som reflekterer varme tilbake til ovnen/gulvet som fører til raskere oppvarmingstid, jevnere gulvvarme og bedre “pyrolysefunksjon” ift rentbrenning av gulvet etter f.eks. søl av ost, tomatsaus ol. Dør og biscottogulv for Ooni Koda 16 er et must for pizzaentusiasten!

Fordeler med døren og frontgulvet oppsummert:

• Raskere opp i drift temperatur ( sparer deg for tid og gassforbruk)
• Jevnere gulvvarme
• Lavere gassforbruk ( ca. 35% besparelse i forbruk )
• Raskere steking
• Enklere å holde på varmen og ovnen i gang ved vind.
• Fullt mulig å benytte kun døren om en ønsker.
• Frontgulv for enklere handtering av pizza ved rotering
• Frontgulvet gjør enklere å ta fine bilder av pizzaen foran ovnen ( instagram-vennlig 😉
• Fabrikat: Modenzo
• Produsert i Tyskland og utført i Va2 edelstål 1,5mm dør , 2,5mm frontgulv. Meget solid og holdbar utførelse.

Her er 5 grunner til å bruke Biscotto gulv

1) Høy gulvtemperatur – men uten å svi pizzabunnen

Med pizzastein av biscotto kan du steke en pizza på 40 til 80 sekunder (avhengig av ovnstype), med hele 450-480 graders gulvtemperatur:

– Helt uten å svi pizzaen. Med ordinære pizzastein av chamotte- og cordierite-stein, som følger med i alle Ooni og Sage sine pizzaovner, så vil pizzaen raskt kunne bli brent på høye temperaturer. Dette er på grunn av den høye varmeledningsevnen som ordinære ildfaste steinene har. Ofte må pizzaen løftes opp fra gulvet, eller “domes” (red.anm. løftes opp fra gulvet mot taket i ovnen) som det heter på pizzaterminologien, siste del av steketiden for å steke ferdig pizzatoppen hvis bunnen er ferdig.

2) Kort steketid på pizzaen

Forventet steketid for en godt oppvarmet pizzastein av biscotto er fra kun 40 sekunder til 80 sekunder avhengig om man benytter en profesjonell napolitansk pizzaovn i stein eller en liten pizzaovn i stål fra for eksempel Ooni.

– Kort steketid er viktig når man skal steke ekte, napolitansk pizza med tynn bunn og oppblåst og “crispy” kant, eller cornicione som det heter i Italia, sier Steinar.

3) Fukt fra deigen absorberes

Ildfast stein av biscotto er porøs og består av ørsmå hull gjennom hele strukturen av leiren. For en få en vellykket, tynn pizza, er ikke kun høy temperatur viktig. Det er også viktig å raskt få bort fukten fra deigen.

– Først da får man den luftige, men “crunchy” deigen som alle er ute etter for napolitansk pizza. Det forhindrer at pizzaen blir seig eller vassen, sier Steinar.

4) Enklere å lykkes med pizzasteking selv om man er nybegynner

Dette punktet henger sammen med punktet over. Når man slipper å snu pizzaen ofte, og den ikke svis lett, er det mye mer moro å steke pizza til venner og familie.

– Husk at biscottostein har en porøs struktur som hjelper med å unngå svartbrent pizza. Den skal raskt inn og raskt ut av ovnen, sier Steinar Bergøy.

5) Mulig å steke flere pizzaer etter hverandre

Siden biscottostein er tykkere (ofte nesten dobbel tykkelse) enn standard gulvstein i ovner som Ooni, Gozney og Sage Pizzaiolo holder den lenge på varmen.

PS: Gulvet vil ikke flykte med biscottosteinen som er høyere så en “terskel” på ca 1 cm må påregnes.