Ph4 SUPERISE

Aktiv naturgjær med ideelle egenskaper

PH4 Superise er et aktivt naturgjærpulver fra den italienske møllen Dallagiovanna, som med stor omhu er utvunnet fra surdeig. Naturgjæren Superise er spesielt utviklet for å lage pizzadeig: Takket være denne gjæren flyter de enkelte deigemnene mindre ut under heving. Samtidig blir deigen mer elastisk, noe som gjør den lettere å bearbeide. Også smaksmessig gir PH4 Superise en positiv effekt, da pizzadeigen blir mer aromatisk.

Tips: Vi anbefaler å bruke 2-4 % av melets vekt (f.eks. 30 g til ett kilo mel) av denne gjæren. I tillegg bør du øke vannmengden tilsvarende, da gjæren også absorberer vann. På den måten påvirker ikke bruken av PH4-gjærpulver hydreringen av deigen din.

Innhold: 1 kg

Oversikt over PH4 Superise gjær

• Aktivt naturgjærpulver
• Nøye utvunnet fra surdeig
• Spesielt utviklet for pizzadeig
• Mer stabilitet i deigemnene (flyter mindre ut)
• Høyere elastisitet ved utstrekking (enklere å bearbeide)
• Pizzadeigen blir mer aromatisk

Viktig info om holdbarhet: Gjæren må oppbevares i kjøleskap etter åpning. Etter to uker bør mengden økes litt, da den mister noe av hevingskraften.

Om Molino Dallagiovanna

Hva gjør melet fra Molino Dallagiovanna så spesielt? Det er flere faktorer som gjør dette melet unikt – Molino Dallagiovanna er den eneste møllen i Italia som vasker hveten med vann før maleprosessen. I tillegg har Molino Dallagiovanna lang erfaring i produksjonen av høyverdig mel, siden møllen ble grunnlagt allerede i 1832. Resultatet er en rekke forskjellige meltyper av høyeste kvalitet for ulike bruksområder: pizza, pasta, focaccia, brød og mye mer.

Registrert merke av AVPN

Det italienske merket Molino Dallagiovanna er blitt inspisert og godkjent av AVPN, Associazione Verace Pizza Napoletana (Foreningen for ekte napolitansk pizza). Dette betyr at du kan være sikker på at du med Molino Dallagiovanna kan bake autentiske napolitanske pizzaer.