Dallagiovanna Panettone tipo 00 5kg

Dalla Giovanna: Panettone – Spesialmel for Luftig Bakverk (W390)

Mestermelet for de mest krevende deigene.

Dette melet fra Molino Dalla Giovannas eksklusive Le Dolcissime-serie er selve definisjonen på styrke og elastisitet. Det er utviklet spesifikt for “Grandi Lievitati” – store, luftige italienske bakverk som Panettone, Colomba og Pandoro. Når oppskriften krever ekstreme mengder smør, egg og sukker, er det dette melet som sikrer at bakverket hever seg mot skyene og beholder sin struktur.

Hvorfor velge Panettone W390?

• Eksepsjonell styrke: Med en styrke på W390 og et proteininnhold på hele 16 %, har melet kraften som trengs for å bære tunge ingredienser gjennom lange heveprosesser.
• Optimal elastisitet: En nøye balansert P/L-verdi på 0,55 sikrer at deigen er elastisk nok til å ekspandere kraftig uten å revne, noe som resulterer i den perfekte, “trådete” teksturen i en ekte Panettone.
• Italiensk kvalitet: Produsert gjennom en nitidig utvelgelse av de beste kornsortene og foredlet i laboratoriet for “Arte Bianca” (den hvite kunst).

Tekniske detaljer

• Meltype: Mykt hvetemel “Tipo 00”
• Styrke (W): 390
• Balanse (P/L): 0,55
• Bruksområde: Panettone, Pandoro, brioche og andre rike høytidsbakverk

Oppbevaring for proff-resultater

For å bevare melets unike bakeegenskaper, bør du følge produsentens råd:

• Lagring: Oppbevares kjølig, tørt og mørkt (under 25°C og maks 65 % luftfuktighet).
• Etter åpning: Lukk posen tett med tape eller en klype og oppbevar den i et mørkt skap.
• Varmt vær: I sommermånedene kan posen gjerne oppbevares i kjøleskapet for å unngå at varmen påvirker proteinkvaliteten.

Næringsinnhold per 100 g

Ingredienser: Mykt hvetemel type “00”, hvetegluten.
Allergener: Inneholder gluten. Kan inneholde spor av soya, sennep og lupiner.