Dallagiovanna Le Divine Anna tipo 00 1kg

Mykt tipo 00 hvetemel laget for lengre hevetider til blant annet startdeig, surdeigstarter, pizza og focaccia, panettone, colomba, brioche og croissanter.

W380 P / L 0.60
Dette hvetemelet er veldig sterkt (W380). Proteininnholdet og W-faktoren er identisk med Unique Blu, forskjellen ligger i typo (typo 00 og typo 1), men det har blitt erfart at Uniqua Blu kan håndtere litt mer vann enn “Anna”. Du kan allikvel fint gå til 70% hydrasjon med “Anna” uten noen problemer.

Utvalget av de beste italienske kornene, som har blitt vasket kaldt sakte, har resultert i “Le Divine”-serien. Denne serien består av italiensk hverdagsmel laget for profesjonelt bruk. Ideell for “Biga” og “Poolish” startdeiger.

Anbefalte hevetider:
8-12 timer i romtemperatur
24-72 timer i kjøleskap

Allergener: A-Gluten

Næringsinnhold per 100g:
Energi: 1564 kJ / 368 kcal
Protein: 15.0g
Fett: 0.9g
derav mettede fettsyrer: 0.1g
Karbohydrater: 73g
derav sukkerarter: 1.0g
Kostfiber: 2.2g
Salt: 0.002g