Antico Molino Caputo er en italiensk familiebedrift, som nå ledes av tredje generasjon Caputo. Caputo er en av de ledende leverandørene av tipo 00 mel i Italia og USA, og anses av mange for å lage verdens beste pizzamel. Melet er finmalt og har lavere gluteninnhold enn de fleste meltyper, noe som bidrar til en smidigere pizzadeig. Italiensk mel er klassifisert etter hvor finmalt det er, fra tipo 1 som er grovest og 00 som er finest. 00 karakteriseres som det beste melet som er malt i Italia, med fin, pudderaktig konsistens. Dette melet har et protein innhold ca 13%. Det gjør at deigen blir mer elastisk, tåler lengre eltetid, er mer robust og gir bakverk som brød og pizzabunn mer volum.
Melet gjør deigen smidig, smakfull og gir brødvarer, bakevarer og pizzabunn en fyldig og luftig konsistens.
Bruksomr?der
Caputo 00 Cuoco rinforzato som betyr forsterket er ideell til pizza, focaccia, ciabatta, eller til annet bakverk som skal ha en luftig og lett konsistens. Melet er en egenutviklet blanding av den beste hveten på verdensmarkedet. Det er malt spesielt for å tåle stekning ved temperaturer over 370 C. Melet kan brukes i steinovn, gassovn eller stekeovn.
Allergener
Gluten
Kan inneholde spor av
Soya
W300/320
| SPESIFIKASJONER | |
|---|---|
| Vilk?r for oppbevaring og bruk | Oppbevares kj?lig og t?rt, og ikke i direkte sollys. |
| Energi (KJ) | 1462.000 KJ |
| Energi (KCal) | 345.000 |
| Fett | 1.200 g |
| Mettet fett | 0.200 |
| Karbohydrater | 68.400 g |
| Sukkerarter | 1.100 |
| Protein | 13.500 g |
| Kostfiber | 3.200 |
| Salt | 0.005 |
| Gtin D-pak | 8014601026361 |
| Gtin F-pak | 8014601026354 |
| Opphavssted | Italia |
| Drenet vekt | 0.000 |
| Bruksomr?der | Caputo ?00? Cuoco rinforzato som betyr ?forsterket? er ideell til pizza, focaccia, ciabatta, eller til annet bakverk som skal ha en luftig og lett konsistens. Melet er en egenutviklet blanding av den beste hveten p? verdensmarkedet. Det er malt spesielt for ? t?le stekning ved temperaturer over 370 ?C. Melet kan brukes i steinovn, gassovn eller stekeovn. |
| Smak | Melet gj?r deigen smidig, smakfull og gir br?dvarer, bakevarer og pizzabunn en fyldig og luftig konsistens. |
| Antall F-pak i D-pak | 10 |
| Standard pakningsenhet | 1 Kilogram (kg) |
| EPD nummer | 4806592 |
| Ingredienser | Hvetemel. |
| Sesong | Nei |
| Ku | Nei |
| Sau | Nei |
| Geit | Nei |
| B?ffel | Nei |
| Korsher | Nei |
| Gluten | Ja |
| Skalldyr | Fri for |
| Egg | Fri for |
| Fisk | Fri for |
| Pean?tter | Fri for |
| Soya | Kan inneholde spor av |
| Melk | Fri for |
| N?tter | Fri for |
| Selleri | Fri for |
| Sennep | Fri for |
| Sesam | Fri for |
| Sulfitt | Fri for |
| Bl?tdyr | Fri for |
| Lupiner | Fri for |
| Debio | 0 |
| Euroganic | 0 |
| Fairtrade | 0 |
| Oppbevaring | Ingen temperaturkrav |
| Min.temp | 2 ?C. |
| Max.temp | 25 |
Leif Guttorm (bekreftet eier) –
Bruker den til pizza med 75 prosent hydrering og foccacia med 80 prosent hydrering, kjemperesultat med 48 timer rt og ct
Steinar Bergøy –
Tusen takk for hyggelig tilbakemelding 🙂
Aasmund Høigaard (bekreftet eier) –
Veldig godt resultat med langtidsheving.
Tor Vikse (bekreftet eier) –
Pizzabunnen ble perfekt
Ole Svanes (bekreftet eier) –
Optimalt..
Anne Kristin (bekreftet eier) –
Har du tid til å vente får du den aller beste pizzadeigen av dette melet. Bør kaldheve minst 24 timer og heve i romtemperatur i ca 8 timer.