Surdeigsbrød

Slik gjør du

1. Bland Deigen:
   I en stor bolle, bland surdeigsstarter, vann og olivenolje. Tilsett mel og salt, og rør med en gaffel til deigen blir stiv. Bruk hendene til å samle deigen. La hvile i 30-60 minutter for å la melet absorbere vannet og starte glutenutviklingen.
2. Første Heving:
   Overfør deigen til en hevekurv eller kasse, dekk til og la heve i romtemperatur til dobbel størrelse (ca. 8 timer) avhengig av temperatur og surdeigsstarterens styrke.
3. Elt Deigen:
   Bruk en eltemaskin på lav hastighet i 5-7 minutter til deigen er elastisk og jevn. Hvis du ikke har en eltemaskin, kan du elte for hånd ved å strekke og brette deigen i 10-15 minutter til den oppnår ønsket tekstur og elastisitet.
4. Forming av Deigen:
   Ha deigen på en melet overflate, del den i to eller behold som en stor deig. Form til ønsket form.
5. Andre Heving:
   Legg deigen på et bakepapir i en brødform og la heve til lett og luftig (30-60 minutter).
6. Skjæring og Steking:
   Lag et snitt på toppen av deigen med en skarp kniv. Forvarm ovnen til 230°C. Stek med lokk i 20 minutter, senk temperaturen til 200°C, fjern lokket og stek i 40 minutter til gyllenbrun. Avkjøl på rist i minst en time før du skjærer.