Blåskjell med rosmarin og ostebrød

Slik gjør du

Pass på at den vedfyrte ovnen har en bakerovn-romstemperatur på rundt 450 grader med et lite bål og noen glør tilstede.

Wrap hvitløk, purre og sjalottløk i aluminiumsfolie før du legger de inn i glørne for å stekes i ca 15 minutter (svidde kanter er godt!). La det kjøle seg litt ned før de skrelles og grovhakkes.

Legg i blåskjell, vin, smør og hakkede grønnsaker i en støpejernspanne eller gryte (alt med lokk!). Krydres lett og dekkes med lokk.

Skyv pannen inn i ovnen, i nærheten av bålet i ca 4 ½ minutt.

Mens blåskjellene stekes så kan du blande sammen brødbitene og ingrediensene på et brett, drypp sjenerøst med olivenolje og sett det inn i ovnen sammen med blåskjellene, men lengre vekk fra bålet. Dette steker i ca 3-4 minutter.

Når steketiden for blåskjellene er over så kan du fjerne lokket og legg til fløten. Skyv lokket på igjen og sett tilbake i ovnen i ca 1-2 minutter.

Avslutt blåskjellene med sitronsaft og persille og smak på krydderet i sausen før du serverer sammen med brødbitene.

Dette trenger du

• 1 kg blåskjell
• 2 sjaløttløker
• 2 purrer, kun hvite delen
• 1 hvitløk
• 30g usaltet smør
• 80 ml Muscadet eller annen god hvitvin
• 75ml kremfløte
• Saft fra 1 sitron
• Stor håndfull hakket persille
• ½ baguette, skjært i grove 5-7 cm biter
• 40g revet parmesan
• 2-3 rosmarinkvister