Startet eget surdeigsbakeri som pensjonist

– Spiralmikser elter mye bedre, og gjør det enklere å få blandet sammen vått og tørt til en fin og luftig deig. Det er vanskeligere å blande sammen deiger med høy hydrasjon (mye vann), slik som focaccia, uten en spiralmikser, forteller Bjørn Atle.

Trengte mer kapasitet og lav vekt

Fra hjemmet sitt, der han har fått på plass et eget bakerom, driver den tidligere bilselgeren, Bokles Hjemmebakeri: Surdeigsbrød og rundstykker, boller og kanelsurrer har blitt spesialiteten.

– Vanlige kjøkkenmaskiner er ikke i nærheten av kapasiteten og effekten til spiralmiksere. De fleste kjøkkenmaskiner tar rundt 2 kilo deig, og noen få tar 5 kilo, sier han.

Tidligere hadde Bjørn Atle en spiralmikser med 6 kilos kapasitet. Utfordringen var den faste toppen, og at bollen ikke var avtagbar. Til slutt fant han frem til en spiralmikser hos Bakerovner.no med høyere kapasitet som var akkurat det han trengte.

– Når du har liten plass, er man av avhengig av å flytte ting rundt. Denne spiralmikseren veier kun 36 kilo, mens mange andre slike miksere kan veie fra 50 kilo og oppover, sier han.

Spiralmikseren han nå har kjøpt nå (Famag) kan håndtere 10 kilo deig, som er en betraktelig oppdatering på volum.

– Med hensyn til det jeg trengte, scoret denne høyest i forhold til pris, kapasitet og vekt. Siden ovnen min tar 12 brød av gangen, og maskinen kan lage samme antall, så passer denne perfekt for meg, sier han.

Gleden ved å bake er viktigst

Selv om Bokles Hjemmebakeri har en ganske respektabel månedsomsetning og flere faste kunder, så er det lidenskapen for baking som er hovedmotivasjonen.

– Helt siden skolekjøkkenet på barneskolen har jeg likt å bake. Jeg synes det er moro, og jeg liker å utvikle meg. Det å blande, mel, vann og salt, og få det til å bli noe som både smaker bra og ser bra ut – ja, det synes jeg er tilfredsstillende. Mye morsommere enn å male og snekre, sier Bjørn Atle og ler.

Likheter med bilbransjen?

Tre dager i uka er dedikert til bakeri-businessen. De lokale kundene finner frem til Bokles Hjemmebakeri på grunn av bakeriets gode navn og rykte: Rett og slett jungeltelegrafen. Bakeriet er ikke på sosiale medier, og han har ikke markedsført.

– Det er veldig hyggelig at det sprer seg blant bekjente, venner og naboer. Jeg har nok 30 til 40 faste kunder nå. Noen kjøper et brød av gangen, andre kjøper ti, sier han.

Har han lært noe i bilbransjen som kan overføres til bakeridrift?

– Nei, det er ikke akkurat mange likheter. Men begge steder er man avhengige av å ha fornøyde kunder. Enten du selger biler eller du selger brød, sier Bjørn Atle.